4日間かけて作る至高の一品、「 果香音 -かかお- 」クロワッサン鯛焼き（28日間変わらぬ美味しさの秘密）

「 果香音-かかお- クロワッサン鯛焼き 」は、もともと取引先企業様の商品でした。その商品価値に強く惚れ込んだ当社は、その企業がビジネス継続の危機に直面した際、M&Aによって事業を引き継ぐ決断をしました。

現在は自社製造に切り替え、独自開発のクロワッサン生地を使用しています。製造工程は4日間を要する手間のかかる商品ですが、常温保存が可能で賞味期限が28日間と長いことが特徴です。

デザートは嗜好品ですので、お客様によって好みが大きく異なります。サクサクした食感を好む方もいれば、しっとりとした食感を好む方もいらっしゃいます。そのため、商品を引き継いでからは、生地の開発に特に力を入れてきました。

最も苦労した点は、品質の均一性を保つことです。季節によって工場内の温度が変化するため、その都度、温度と湿度を細かく調整しながら生地を作り替えています。

また、手作りにこだわっているからこそ、確実に均一な商品を作り続けることが重要です。そのため、社員の技術教育やモチベーション維持にも力を入れています。

製造工程において、スタッフ間のミュニケーションを大切にしています。製造工場の品質は、スタッフ間のコミュニケーションの質に大きく左右されると実感しています。

今回の受賞は、当社にとって新たなスタートでもあります。受賞によって求められる品質水準を維持していくことはもちろん、さらに商品の質を高めていくための動機づけとしても捉えています。

グランプリを受賞したことで、嬉しい変化もありました。SNSでも「 グランプリ受賞おめでとう！」といったお声を以前より多くいただくようになりました。

現在、コンビニエンスストア、ドラッグストア、スーパーマーケット、全国大型量販店で販売していただいておりますが、次のステップとして土産物市場への展開を計画しています。

具体的には、1月24日（金）から岡山のお土産売り場での販売を予定しています。岡山の特産品を活かした新商品として、3種のクロワッサン鯛焼きを、贈答用パッケージで展開します。

備中白小豆あん使用の白あん、清水白桃果汁使用の白桃カスタード、そしてマスカット‧オブ‧アレキサンドリアピューレを使用したマスカットチーズの3種類です。

営業先では賞味期限の長さには多くの方が驚かれます。特に、サステナビリティへの意識が高い企業からは、食品ロス削減への取り組みとして、28日間という長めの賞味期限を実現したことは、多くの評価をいただいています。

ただし、バイヤーの方々にとって最も重要なのは、売れる商品ですので、長期保存が可能という特徴は、あくまでも付加価値の1つとして捉えていますね。

現在は、この長期保存を可能にしながら、いかに商品の味や品質を維持・向上させていくかという課題に取り組んでいます。

この商品は、完成までに4日間もの時間をかけ、たくさんのスタッフの手によって丁寧に作り上げています。1つ1つに込められた私たちの思いと、手作りならではのこだわりを、ぜひ味わっていただければ嬉しく思います！